發粿牛年發

除夕拜拜需要用到發粿，又想吃健康減糖的，剛好材料皆有，就自己手工製做了 5盅。想不到還真的能蒸發起來， 口味上也做了些外頭沒賣的變化，葡萄乾抹茶、原味、花生及芝麻，另外剩料也弄了個小杯試嚐，入口度也還不賴。

在這就以自製的「五福發粿」來祝眾格友新年快樂，牛年一起發！

生平自製的第一籠包子

這是我有生以來自已從無到有純手工產生的第一籠包子，連兩種內餡也是自製的，「辣味菜蒲」以及「芝麻黑豆」。不過第一次包餡實在是困難，成品就是如此這般連三分樣都不到了，還有一顆包不起來乾脆就像紅豆包捏成半月形，呵。

蒸出籠試吃後還算不賴，皮是稍微偏 Q ，最重要的是絕對健康取向。由於以自我的標準來說口感成功度還算蠻高的，所以造形的問題不擔心，就靠之後多包幾次練習看看了。

記錄一下我的減重用包子外皮材料：

• 中筋麵粉 …… 175 公克
• 水 …………… 93 cc
• 乾酵母 ……… 1 小匙
• 油 …………… 2 滴
• 鹽 …………… 1/8 小匙
• 黑糖 ………… 1/2 大匙

製做MDict可讀的自用隨身參考書

自從三餐自理減少外食後，常常會查找一些網友分享的食譜，抄收後再減少材料份量、無糖、少油轉化為自用的參考食譜。日積月累菜目一多且不熟的情況下還是得按表操課，不過料理時來回跑廚房、電腦桌或是帶著一頁頁的紙抄本總是不太方便。所以就利用了 PDA 上常用來做為字典工具的免費索引軟體 MDict 配合自行製作的食譜檔來查找，只要不讓 PDA 沾到水 = =，其實是蠻好用的。

要自製能讓 MDict 讀取的檔案也不難，2 個主要步驟，

1. 利用文字編輯軟體 (如小作家、notepad++…) 撰寫內容後存為純文字檔。
2. 使用 MDXBuilder 工具將文字檔轉換為 MDict 所用的 .mdx 檔。

字典文字檔

文字檔內容編排如果考量到美觀易讀，最簡單的方式就是採用我們比較熟悉的 HTML 語法，配合製成時的一些注意點。以食譜來說，如不加上圖片、音樂，大略的格式就像下面這樣，

槓子頭<br /><font size=5 color=red><b>槓子頭</b></font><br><br><br /><font size=3 color=blue>材料：</font><br><br><br /><table><br /><tr><td>中筋麵粉</td><td>....</td><td>100克</td></tr><br /><tr><td>低筋麵粉</td><td>....</td><td>100克</td></tr><br />…<br /></table><br /><br><font size=3 color=blue>作法：</font><br><br><br />1) 全部材料和在一起，用力壓成結實的…<br /></><br />PITA (口袋麵包)<br /><font size=5 color=red><b>PITA (口袋麵包)</b></font><br><br><br /><font size=3 color=blue>材料：</font><br><br><br /><table><br /><tr><td>溫水</td><td>....</td><td>80克</td></tr><br /><tr><td>酵母</td><td>....</td><td>1/6大匙</td></tr><br />…<br /></table><br /><br><font size=3 color=blue>作法：</font><br><br><br />1) 把材料一樣一樣加在一起，攪拌成團，再…<br /></>

 

撰寫內容時注意的要點有，

• 一個頁面就是由「索引」、「正文」、「結束符號 </>」組成。
• 不同的索引頁面中間要連結著，不可有空行。
• 存檔時儲存為 UTF-8(unicode) 格式是比較好的選擇。

轉換為 .mdx

完成這個文字檔後，只要再利用 MDXBuilder 轉換為 .mdx 檔即可由MDict 讀取。打開 MDXBuilder.exe，按數字順序操作如下圖所示，

其餘選項的補充說明，

• Key case sensitive：索引文字中是否英文大小寫視為不同。
• Right to left text：文字的閱讀順序。預設不鉤選是從左到右，有些文化閱讀習慣是從右到左。
• Build Data archive only：進行圖庫、音效庫資料檔案製做時鉤選。
• Index block size、 Record block size：調整讀取效率使用，一般狀況請使用預設值。

轉檔成功後即可將此 .mdx 檔案拷貝至 PDA 裝置或是記憶卡隨身使用 MDict 來讀取了，利用索引的方式來查找如食譜、小百科這類的參考書目確實是比單純的筆記文件快速許多。

獨身冬至，另類鹹湯圓

昨日是節氣中的「冬至」，按台灣的傳統習俗會戶戶吃湯圓，引用一段說明，

「圓」意味著「團圓」、「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「 冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」

我本身比較偏愛包肉的鹹湯圓和芝麻湯圓，不過今年適逢減重期，所以芝麻湯圓實在是不宜，而鹹湯圓獨身買一盒來搞不但吃不完煮單人份也有些許麻煩。剛好有剩下一些自製減糖無油 的 Pita 麵包麵糰，冷凍庫中也有幾粒 IKEA 買的瑞典肉丸子，不如就兩相結合成為另類的鹹湯圓好了。

成品如下圖，就是將肉丸子包進麵糰中進烤箱烘烤即可，外形及切開都還蠻像湯圓的，體積也如湯圓般大小，呵。吃起來的口感就像胡椒餅，由於肉丸子本身的調味就相當可口，所以味道還不錯。

Pita 口袋麵包的作法可參考周老師的這篇文章，我的小烤箱經驗是預熱 3分鐘，不需要放置於烤盤，直接放在鐵網上烤 5分鐘左右即可。

剛出爐熱呼呼，咬開溢出肉汁，麵包也吸收了少許更添美味，簡單又不難吃的另類鹹湯圓伴我渡過了今年乾冷的獨身冬至。

MERRY CHRISTMAS 2008 聖誕卡

成人的一年總是感到過的特別快，下星期三就是聖誕夜了，在過節氣氛愈來愈淡的當下要收到寄送的聖誕卡說真的實屬不易。

還記得童年小時候拿著不多的零用錢在文具行買那佈滿不整金蔥粉看起來很俗氣的 5 元廉價卡片嗎？雖然價錢不高，但只要卡片中寫下隻字片語收到時也是相當暖心及滿足，現在想起來頗懷念，市面上很少見到了。

所以今年本院的聖誕卡就來個懷舊俗氣風好了，健壯犀牛加上熊貓團團圓圓的配色，希望眾格友在節慶時都能享受健康且家人團圓相聚的感覺。

聖誕及元旦假期都要快樂哦，Merry Christmas and Happy New Year ！

首次自製槓子頭

「槓子頭」是什麼？截引網上的解釋：

槓子頭也就是所謂的火燒餅，北方人叫槓子頭，南方人稱火燒餅，形狀為圓餅形，非常有嚼勁，因沒有發麵 ( 膨脹 ) 階段，而是用嗆麵 ( 灑乾粉 ) 的方式，師傅以手揉到一定程度，再以350度高溫去烤，剛烤好燒燙燙，撥開可見一層層的層次，口感外脆內實，香氣最為濃郁，而且山東槓子頭是不加糖、不加鹽的，所以吃得到麵粉最自然的味道。槓子頭是硬麵再加上用烙的，硬上加硬，為的是耐久存，錦衣玉食之人根本無法入口。

可見槓子頭吃起來就是一個「硬」字，不過我卻異常喜歡這種耐食的東西，一小口一小口慢慢的吃，無糖無油無鹽所以愈嚼就愈有麵香在口中繚繞，有些人覺得硬會掰開放入湯類中讓其吸水變為「饃」也是蠻好吃的。

不過現代這玩意兒要買實在不易，我家這附近也只有一位中年婦人推著小箱車販售，不過也許是屬於兼差性質吧，所以三天打魚，兩天曬網的事常發生。買不到又愛吃只好自己動手，找了一些相關食譜，其實「槓子頭」所需材料及製法還算簡單，下述的材料及製法是依獨身加上減重時期加減修改過的，

材料

• 中筋麵粉 - 100克
• 低筋麵粉 - 100克
• 水 - 80克
• 鹽 - 少許 ( 加些味道會比較順口 )
• 黑芝麻 - 少許 (個人喜愛芝麻香)

做法

1. 全部材料和在一起，不過因為水加的不多屬於硬麵，所以不是很好和，要有耐心且用力些才有辦法弄成結實的麵糰。
2. 麵糰蓋好醒 30分鐘。
3. 由於我用的是小烤箱，所以分割成幾個較小的等份，滾圓、壓扁，排在烤盤上。
4. 小烤箱預熱 2分鐘，放入後 20分鐘即可。

這個週日稍有空閒首次自製的成果還算不錯，使用小烤箱所以體積迷你，層次不夠多，色澤也不怎麼佳，但口感與我想像中的差距不大，外酥內厚實。沒加奶粉和糖所以還是沒外面販售來的香甜，不過槓子頭已經是全澱粉了，攸關減重就先忍忍吧。

網上尋找來的聖誕氣氛

個人相當喜歡節慶該有的歡愉感，而搭配節慶物品確實也有加分的效果，近幾年的中國農曆年越來越沒這種氛圍真的是很可惜，反而外國人對他們的傳統節日下的心還比較多些。

往年過節家中人數還是有的，有人氣自然就加了幾分節慶感，不過看來今年一個人過聖誕節是跑不掉了 ，但是氣氛可不能馬虎，當下就來找找網路上有沒有什麼較不花費且能搞氛圍的東西好了。

聖誕音樂

聆聽節慶音樂其實還蠻適合身獨過節的人，一方面週遭環境安靜樂音聽來特別有感覺，另一方面又不怕吵到他人。往年就屯了一些聖誕音樂 CD，所以不怎麼缺，不過我發現 Wikipedia 有專文介紹聖誕音樂，除了長知識外，內文中也有四首樂曲能直接欣賞，Christmas music from Wikipedia。

另外網路上要找些聖誕音樂其實不難，如 Flees Like Christmas 這個網頁還有提供 mp3 格式可供下載，有傳統也有當代，也分類為人聲及純音樂。

Christmas Songs - FREE MP3 Downloads from Flees Like Christmas

聖誕桌布( Wallpapers)

說到電腦用的聖誕主題桌布圖片，那就應該更好搜了，下面是我今年採用的圖片，畫風我相當喜愛，優雅細緻，雖然是該作者去年的作品，呵。分為 5:4 及寬螢幕用版本，每包內皆有個 10來張左右，主要是中間的擺設物不同，點選圖片可連到各包的介紹網頁。

聖誕爐火

寒冷的冬天來把火讓人感到溫暖，但是台灣要見到爐火可不容易，所以我們可以挑個閒置的電腦螢幕，來段由 YouTube 播放的全螢幕爐火影片，應該也不錯。此段影片由於被要求不得嵌入，所以請點鏈結觀賞。

Living Fireplace (Christmas Scene) from YouTube

聖誕樹

往年我家人旺時可是真的會佈置聖誕樹，與小朋友一個個將小物件掛吊上樹的時光也是一種樂趣，完成後關起家中的燈火，看著串燈一閃一閃的倒也不失為是一種療傷系的物品。不過一個人就懶了，主要是收的時候 = =，所以就想在網上找看看有沒有能獨自完成又稍有質感的 3D 紙製品。

找了一會，發現這個 Canon Paper Craft 提供的紙拼樹是不錯，但是光本體 A4 紙就需要 25 頁，加上說明書共 30 頁，過著節能省碳生活的我要考慮一下才是。

Christmas Tree Basic from Canon Paper Craft

除了上述四項，相信網上也還有能增加聖誕節氣氛的小物，不過像網頁中飄雪我就不是很愛，太耗資源了。

如果您也是獨身，不妨也可以試著找找。如中國農曆年就能找個鞭炮聲音效來放放也蠻有氣氛又環保，哈。

小物攝影棚藍幕 DIY 時的替用品

之前在舊空想院有發表過一篇自製迷你攝影棚的文章，成品雖然簡陋但是還蠻堪用的。原品的背紙是採用白色雲彩紙，對於去背比較不易，如果背紙可以換成藍幕或是綠幕的話會比較好。

不過真的去買藍幕的話實在是不敷經濟效益，就以儘量能找到較低價的替代物為方向來做好了。說到藍幕材質的基本原則就是單色、無花紋、不反光加上要有一些厚度，布店不是這麼普遍，所以就朝能在書局買到的紙類為優先選擇。

書局裡逛了一下，目前的紙類大部分皆有花紋也有光澤，可能感覺質感高些較好賣吧。後來發現有樣貨品蠻符合需求，那就是「彩色泡棉」，單色不反光而且不易有折痕，剛好出品的藍綠兩種顏色也合，就買了帶回家嘗試看看。

迷你攝影棚背紙換上彩色泡棉試照，圖片後製去背的感覺還不錯，不論是使用外緣法、Chroma 法甚至魔術棒選取，都算蠻乾淨的，所以有相同低價替換需求者不妨試試。